Archive the taste
銘店の味を、
未来へ。
閉店とともに消えていく、地域の銘店の味。
FoodStock は、その味を記録し、商品にして残しています。
J-Startup KYUSHU 選定
佐賀 発の食ブランド
No.001 喜隆 辛子高菜 発売準備中
卸・OEM のご相談を承ります
What we do
地元に愛された味を、
商品にして残す。
閉店や後継者不足で、地域の銘店の味が失われつつあります。銘店の味アーカイブは、その味を店の監修のもとで商品化し、家庭でも食べられるかたちにして残していく取り組みです。
01
記録し、再現する
店主の思いを最優先に、配合と手順を記録します。「監修」の名を借りた別物にはしません。
02
届くかたちにする
冷凍・チルド・レトルト。つくりやすさではなく、味を守れる方法を料理ごとに選びます。
03
棚に並べ、次へつなぐ
記録した味には通し番号をつけます。一品で終わらせず、シリーズとして積み上げていきます。
Archive
これまでにつくったもの
記録した味には通し番号をつけています。商品にならなかったものも、同じように残しています。
まだ2件です。これから増やしていきます。
Record
これまでの歩み
| 2024 | 「J-Startup KYUSHU」に選定 |
|---|---|
| 2025.02 | 「毎日新聞社賞」を受賞 |
| 2025.02 | 『銘店の味アーカイブ』新商品発表会を開催（メディア・金融機関・行政をご招待） |
| 2025.07 | 『あの日の佐賀らーめん』発売中止と全額返金を完了 |
| 2025.10 | 本店を佐賀市川副町へ移転 |
J-Startup KYUSHU は、経済産業省九州経済産業局などが、九州から世界へ挑む有望なスタートアップを選定し、集中支援する制度です。FoodStock は 2024 年に選定されました。